Beurre de baratte à l'ancienne, fabriqué à la main à Corbusin

Après m'être équipé d'une baratte manuelle, à l'ancienne, j'ai essayé aujourd'hui de fabriquer du beurre à partir de la crème fraîche d'une ferme laitière du village voisin, que je suis allé chercher ce matin. Et c'est un succès! Ce beurre, fait à la main (cela prend une demi-heure environ), est une pure merveille, sans commune mesure avec le beurre dit de baratte du supermarché!


Voici le procédé: j'ajoute dans la baratte de la crème fraîche entière, puis je tourne la baratte pendant une vingtaine de minutes environ. Ensuite, lorsque le beurre a pris, je le passe dans le coton alimentaire pour le séparer du petit lait. Il ne reste plus qu'à donner la forme au beurre. Il est possible d'ajouter du sel (personnellement, je préfère sans).


Nous lançons donc la fabrication du beurre de baratte de Corbusin, avec la crème de la ferme laitière voisine. N'hésitez pas à en commander! Vous serez surpris par le goût exquis de ce beurre!


En photo: notre beurre maison et notre merveilleuse baratte.




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